FENOMENA TERKINI - DURIAN CREPE

Mana-mana blog asik jumpa bende alah ni je... Mau tak nak mencuba!! To those yang memang hantu durian, memang suka bangat le. Kita ni ala-ala je. Boleh la. Makan seketul. Kids pun tak berapa sangat. Muak katanya... Apa-apa pun ni le hasilnya yang ku jumpa kat blog kak ita. Time kasih banyak ye kak.

Resepi Ju kopipes dari Kak Ita.

DURIAN CREPE WITH CREAM CUSTARD FILLING

CREPE

40 gm tepung gandum
40 gm tepung ubi
20 gm tepung jagung
20 gm tepung Hoen Kwe ~ jika tak ada boleh gantikan dengan tepung kastard
1 biji telur saiz A
1 sudu besar minyak Mazolla ~ jika tak ada gunakan butter yang dicairkan atau minyak masak
130 ml susu segar
50 ml air ~ bergantung kepekatan
Secubit garam
1 sudu besar gula halus
Pewarna kuning
Perasa durian / durian paste 

Dalam satu bekas, satukan semua tepung kemudian di ayak
Kemudian campurkan semua bahan lain dan kacau rata
Kepekatan adunan hendaklah tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair
Jika pekat tambahkan sedikit lagi air.
Kemudian di tapis

Sediakan pan untuk membuat crepe
Panaskan dengan api yang kuat hingga pan benar-benar panas ini untuk mengelakkan crepe melekat.
Kemudian perlahankan api ke sederhana
Oleskan pan dengan minyak makan atau butter dengan menggunakan kitchen tisu
Bila kuali dah sederhana panas baru kita letakkan sedikit adunan
Goyang-goyangkan kuali supaya ia rata
Masak hingga ia mengelembung-gelembung sedikit
Tak perlu di balikkan
Buat sehingga habis
Untuk mengelakkan crepe kering lapis crepe dengan plastik
Jangan di tindih-tindih semasa panas nanti ia tak cantik!
Tunggu dia benar-benar sejuk baru boleh di tindih satu persatu

Adunan ni dapat anggaran 15 ~ 20 bergantung ketebalan dan besar pan kita.

CREAM CUSTARD FILLING

1/2 cawan tepung gandum ~ 85 gm
1 1/2 sudu makan tepung kastard atau tepung jagung
1/2 cawan gula ~  tambah lagi anggaran 2 sudu besar
4 biji kuning telur
3 cawan susu ~ boleh guna susu segar atau susu cair
30 gm butter
1 sudu teh esen vanilla
Secubit garam
Non Dairy Whipping Cream secukupnya.

Ayakkan tepung terlebih dahulu
Satukan tepung dan gula dalam satu bekas
Masukkan 4 biji kuning telur dan 1 cawan susu. 
Kacau hingga adunan sebati
Masukkan semua baki susu, secubit garam dan esen vanilla
Kacau rata
Panaskan atas dapur dengan api sederhana hingga adunan pekat.
Sentiasa kacau supaya adunan tidak hangit dan berkerak di dasar.
Bila ia dah meletup-letup segera tutup api
Tambahkan butter dan kacau hingga adunan menjadi licin dan berkilat.
Biarkan ia sejuk
Simpan dalam bekas bertutup atau balut bekas dengan plastik dan simpan dalam peti ais hingga ia dingin

Adunan ni dapat agak banyak.
Boleh simpan dalam peti ais dan tahan seminggu
Jika tak nak banyak buat 1/2 daripada adunan

Ambil 1 cawan Non Dairy Whipping Cream, pukul hingga mengental
Kemudian campurkan ke dalam Cream kastard kita tadi.
Kaup balik hingga adunan sebati
Jika adunan berketul, masukkan dalam mixer dan pukul sekejap aje anggaran ia sebati dan kental. 

CREAM CUSTARD FILLING

1/2 cawan tepung gandum ~ 85 gm
1 1/2 sudu makan tepung kastard atau tepung jagung
1/2 cawan gula ~  tambah lagi anggaran 2 sudu besar
4 biji kuning telur
3 cawan susu ~ boleh guna susu segar atau susu cair
30 gm butter
1 sudu teh esen vanilla
Secubit garam
Non Dairy Whipping Cream secukupnya.

Ayakkan tepung terlebih dahulu
Satukan tepung dan gula dalam satu bekas
Masukkan 4 biji kuning telur dan 1 cawan susu. 
Kacau hingga adunan sebati
Masukkan semua baki susu, secubit garam dan esen vanilla
Kacau rata
Panaskan atas dapur dengan api sederhana hingga adunan pekat.
Sentiasa kacau supaya adunan tidak hangit dan berkerak di dasar.
Bila ia dah meletup-letup segera tutup api
Tambahkan butter dan kacau hingga adunan menjadi licin dan berkilat.
Biarkan ia sejuk
Simpan dalam bekas bertutup atau balut bekas dengan plastik dan simpan dalam peti ais hingga ia dingin

Adunan ni dapat agak banyak.
Boleh simpan dalam peti ais dan tahan seminggu
Jika tak nak banyak buat 1/2 daripada adunan

Ambil 1 cawan Non Dairy Whipping Cream, pukul hingga mengental
Kemudian campurkan ke dalam Cream kastard kita tadi.
Kaup balik hingga adunan sebati
Jika adunan berketul, masukkan dalam mixer dan pukul sekejap aje anggaran ia sebati dan kental. 

  Terlupa la pulak nak buat pot mortem.

CREAM CUSTARD FILLING

1/2 cawan tepung gandum ~ 85 gm
1 1/2 sudu makan tepung kastard atau tepung jagung
1/2 cawan gula ~  tambah lagi anggaran 2 sudu besar
4 biji kuning telur
3 cawan susu ~ boleh guna susu segar atau susu cair
30 gm butter
1 sudu teh esen vanilla
Secubit garam
Non Dairy Whipping Cream secukupnya.

Ayakkan tepung terlebih dahulu
Satukan tepung dan gula dalam satu bekas
Masukkan 4 biji kuning telur dan 1 cawan susu.  
Kacau hingga adunan sebati
Masukkan semua baki susu, secubit garam dan esen vanilla 
Kacau rata
Panaskan atas dapur dengan api sederhana hingga adunan pekat.
Sentiasa kacau supaya adunan tidak hangit dan berkerak di dasar.
Bila ia dah meletup-letup segera tutup api
Tambahkan butter dan kacau hingga adunan menjadi licin dan berkilat.
Biarkan ia sejuk
Simpan dalam bekas bertutup atau balut bekas dengan plastik dan simpan dalam peti ais hingga ia dingin

Adunan ni dapat agak banyak.
Boleh simpan dalam peti ais dan tahan seminggu
Jika tak nak banyak buat 1/2 daripada adunan

Ambil 1 cawan Non Dairy Whipping Cream, pukul hingga mengental
Kemudian campurkan ke dalam Cream kastard kita tadi.
Kaup balik hingga adunan sebati
Jika adunan berketul, masukkan dalam mixer dan pukul sekejap aje anggaran ia sebati dan kental. 

CARA PENYEDIAAN

Kepingan crepe ~ secukupnya

Krim Kastard ~ secukupnya

Isi durian ~ secukupnya

Letakkan sekeping crepe

Letakkan krim kastard di atasnya

Kemudian letakkan isi durian

Tutup kembali denga krim kastard

Lipat seperti kita melipat sampul surat

Buat sehingga habis

Simpan dalam peti ais dan sangat enak di makan dingin 

CREAM PUFF WITH CREAM CASTARD

Hari ni kerja acara mengupload segala resepi yang ada dalam folder...

Yang ni buat cream puff. Ju pakai icing bag plastik yang pakai buang.. Mayb batter dia mampat, so icing bag tu macam pecah-pecah sikit kat tepi-tepi dia. Terus ju oder silicone icing bag.. Nanti nak buat lagi.. Memang sedap.. Orang lain suma dah buat.. Kita je terkial-kial...

Resepi Ju amik resepi kak Wan kat sini. Aisehman.... Takleh nak kopipes la..  Malasnya la nak taip resepi. kalu sapa-sapa nak try leh lke jenguk umah kak Wan kat atas tu.. kalau rajin nanti Ju taip.

Krim kastard kena doublekan...

APAM MARMAR

Macam biasa, moh layan gambo je dulu.... Dulu buat cantek je... Tapi ni cam peroi la pulak.. Mayb telur dia kecik.. Ju pakai grae A tapi peraan tak telur la ni walau kata grade A tapi mcm grade B... Nest time kalau kecik, kena tambah sikit lagi telur... Hampeh tul.....

MOIST BROWNIES

Requested by my son for his teachers. Since mood ala-ala je, terjumpa le this simple recipe kat umah fiza.. Memang easy peasy! Tutup mata pun boleh buat. Texture dia nak kata cam brownies pun tak le sangat. More to cake texture I supposed. First2 tu banyak jugak le cengkadak anak jantan sorang ni.... Yang ni tak sedap le. Baik yang keras tu la... Tapi bila makan, ok je dia NGAP! Ye la dah buh topping bagai kan. Tapi memang sedap le. Thanx fiza.

MOIST BROWNIES

Ju kopipes je la....

Bahan2

(A) - Sebatikan
1 cwn susu cair
1 cwn butter yg dicairkan (aku pakai minyak kelapa & kurangkan pada 3/4 cwn)
1 cwn air panas
2 cwn gula perang

(B) - Adun sebati
2 biji telur (gred B)
1 st esen vanila

(C) - ayak
2 cwn tepung gandum
1 cwn serbuk koko
1 st baking powder
1st soda bikabonat

Cara2
1) Panaskan oven 175c - 10 minit
2) Sebatikan semua bahan A. Tuang bahan B dan sebatikan. Masukkan bahan C. Aku tak gunakan mixer, sekadar guna whisker saje...
3) Alas loyang 10x10cm dengan kertas minyak yg telah digris dengan marjerin. 
4) Bakar 40-45 minit (hingga masak).

Topping:

• 250gm cooking chocolate
• 1 sudu besar butter/majerin
• 1 sudu besar susu 

Caranya:-

1. Cairkan coklat guna cara double boiler.
2. Bila cair, masukkan butter/majerin.
3. Masukkan susu cair. Bila masukkan susu coklat jadi likat. Kena sapu kat brownies cepat-cepat.

Macam biasa.... layan gambar dulu ek....

TODAY IN HISTORY!!!! WHAT A DAY!!!! - BINGKA ROTI BUTTESCOTCH

Selepas dipujuk SIL, masuk jugak ke minor competition ni. Theme - menu yang berasaskan roti. Tq so much to  kak ita. for the recipe. Dapat no. 3. Jadik le... Heheheh.... Patut kena bagi royalti kat kak Ita ni.... hehehehe...

Menu yang agak kontroversi jugak le. Ada orang yang menanya "Mana rotinya?".... Rotinya dah kena blender le cik kiah ooooiiiiiii.... hehehe....

KUIH BAKAR ROTI HARUM PANDAN

6 keping roti Butterscotch
1 1/2 cawan tepung gandum
1 cawan gula
4 biji telur
5 helai daun pandan
1 cawan air
2 sudu makan minyak masak
2 cawan santan dari 1 biji kelapa ~ boleh guna santan KARA 1 kotak + air jadikan 2 cawan
secubit garam
Pandan emulco ~  jika sukakan lagi aroma pandan
Sedikit pewarna hijau ~ jika kuih kurang hijaunya
Sedikit bijan ~ untuk hiasan 

Sediakan acuan untuk kuih bakar
Sapukan minyak rata-rata
Panaskan oven pada suhu 170 C
Panaskan dahulu acuan dalam oven untuk mengelakkan kuih melekat pada acuan nanti

Daun pandan di racik halus
Masukkan daun pandan dan 1 cawan air dan kisar dalam blender hinga halus
Tapis dan ambil 1 cawan air pandan sahaja

Dalam bekas yang besar, satukan tepung, telur, gula, santan, garam, minyak masak dan air daun pandan.
Kacau hingga adunan rata.
Roti di potong kecil
Masukkan roti kedalam blender dan masukkan adunan tadi, kisar hingga halus
Campurkan pandan emulco dan pewarna hijau
Kacau rata

Tapis adunan kedalam acuan yang telah dipanaskan tadi
Taburkan bijan diatasnya
Bakar dalam oven pada suhu 170C selama 45 minit atau sehingga kuih di bakar sempurna.
Sejukkan kuih atas redai setelah masak 

CHEESE PUDDING (PUDING KEJU)

Puding cheese... Taste ok but not really into my taste bud. Kalu nak mengulang tu x bape sgt. I prefer stupid jelly!!.... Ha! Mende tu?... Cer teka cer teka.... Lengkong bodoh le dooooowwwh (ala ala Boboi Maharaja Lawak Mega).... Resipi dari sini..

Before set....

Kopipes:

PUDING KEJU

BAHAN2:
13g Serbuk Agar-Agar
1 liter Air
120g Gula
3 biji Telur
120-150g Biskut Cheese - blend halus (Ju buh 135 gm, kena tambah lagi kot..)
1 sb Tepung Kastad
400ml Susu Cair
200g Susu Pekat ~ utk 1/2 adunan k.nor letak 2 sudu besar jer
50g Mentega

CARA2:

1. Masak serbuk agar2 dgn air sehingga hancur. Kacau selalu.

Masukkan gula & kacau sehingga sebati.

2. Pukul telur sehingga rata & campurkan biskut & tpg kastad.

Masukkan susu & kacau sebati.

Tuangkan ke dlm adunan agar2 tadi & tutup api apabila mendidih.

Masukkan mentega sehingga sebati.

3. Tuang ke dlm tin/acuan & biarkan sejuk di suhu bilik.

Sejukkan sebelum di hidangkan.

* Utk bahan telur, biskut, susu cair, susu pekat dan tepung kastard.. K.Nor blend semua sekali dlm blender.

Bila dah tuang ke dlm adunan agar, adunan akan jd pekat dan hendaklah sentiasa dikacau hingga mendidih. Pastu padamkan api dan biarkan sebentar (sejuk sket), baru lah dituang dlm mould (kacau dulu hingga sebati sebelum menuang)

BANANA PUDDING (yeah! yeah! there go my bananas!!!)

Alhamdulillah... there go my banana... Alhamdulillah again, my mood was here early morning. Felt so xcited to update the blog... I love blogwalking to other cooking blogs that have tons of recipes... Waaaaaaaaaa..... as if it won't end.. Keep clicking at older posts.... Salute to alls.. mamafami, che mat gebuss, kak ita, kak rima etc.. etc.. etc.... They do updating their blog everyday... How I wish I can be like them... I'm overdose with vit M.. cer teka.. cer teka.. Vitamin apakah itew... Shhhhhhh....

Back to the recipe. Saw the banana pudding in you tube many times.. Looks so yummy.. I kept the recipe from Paula Deen (Paula's Party).. FYI, I like to keep sorts of recipe.. some I print, some I write in my recipe notebook... Just not sure when I'm gonna make them... Heeeeee... Dunno, whether I make them in right way. The custard quite runny. It's more to triffle I supposed. I double checked the recipe & it's right!! I throw my first batch of custard & did again assuming I done it wrong. The result = SAME... Hmmm.. 

RECIPE : BANANA PUDDING

Ingredients:

1 packet vanilla wafer - I used vanilla cream chocolate wafer

3 Banana or more

Custard
3/4 cup sugar (I reduced)
2 tblsp cornstarch
3 cups milk

4 egg yolks
1/2 stick of butter (60gm)
1 tsp vanilla

Mix well sugar, cornstarch & milk. Cook in double boil method or on low heat. Pour hot milk mixture into egg yolks. Just a little first. Whisk!! Add some more. Pour back the egg yolk mixture in milk saucepan. Cook again till thick. Off the heat. Add butter & vanilla.

Meringue
4 egg whites
1/4 tsp cream of tartar
1/4 cup sugar (I reduced)

Beat egg whites & cream of tartar till foamy. Add sugar little by little till stiff peak.

To Assemble:

1. Preheat the oven 120'c (broiler/grill setting)
2. Pour the 1/2 the custard into the dish.
3. Arrange the wafer on the custard.
4. Slice the banana & arrange on the wafer.
5. Pour the rest of the custard.
6. Dollop the meringue on top to cover the custard.
7. Bake the meringue for 4 minutes.

RESEPI: PUDING PISANG

Bahan-bahan

1 peket wafer vanilla. Ju guna vanilla cream chocolate wafer.

3 biji pisang atau lebih.

Kastad

3/4 cawan gula (Ju kurangkan)

2 sudu besar tepung jagung

3 cawan susu

4 kuning telur

60 gm mentega

1 sudu kecil vanilla

Campurkan dan gaul gula, tepung jagung dan susu. kacau rata. masak kaedah double boiler atau masak atas api menggunakan api perlahan. Tuangkan susu panas ke dalam kuning telur. Sedikit dahulu. Kacau! Tuang lagi susu. Masukkan semula campuran kuning telur ke dalam periuk susu tadi. Masak hingga pekat. Tutup api.   Masukkan mentega dan vanila.Kacau hingga mentega cair.

Meringue

3 biji telur putih 

1/2 sudu kecil cream of tartar

1/4 cawan gula (Ju kurangkan)

Putar putih telur & cream of tartar hingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit. Putar sehingga kental.

Cara susunan:

1. Panaskan oven 120'c (api atas sahaja)
2. Letak 1/2 dari kastad dalam pinggan atau bekas.
3. Sususn wafer atas kastad
4. Hiris pisang dan susun atas wafer.
5. Letakkan baki kastad.
6. Sendukkan meringue menutupi kastad.
7. Bakar selama 4 minit.

DURIAN WITH CREAMY COCONUT & RICE... ada berani???

Errrk... this is hubby's peberet that can't be swollen by me.... true.. I think this dish mostly eaten by southern people. My SIL eat it with glutinous rice a.k.a. pulut... Sorry le... after years pun, tak termasuk dek tekak ni. My fren who's from Kelantan eat the durian with budu. Maybe dah sebati kat tekak depa.

For those yg tak pernah tengok, santan tu masak like pengat. Gaul with durian and rice.

Ingredients:

Coconut cream (santan)
Sugar (gula)
Pinch of salt (secubit garam)


Mix all & cook till boil. low heat (campurkan semua dan masak hingga mendidih. Api perlahan.)


Eat with durian and rice... wallah!!!! Me - guulllppp...